規模化、工業化、標準化是提升團餐企業盈利能力的重要方式

發表時間：2024-05-13 14:11

團餐行業本身就有規模化、穩定性等特點，但目前中國團餐行業菜品標準化不足，出品的口味參差不齊，營養和健康也難以保障，甚至可能造成食品安全問題。

對標歐美和日本團餐市場，規模化、工業化、標準化亦是我國團餐行業發展的必然趨勢。

日本團餐行業 95%以上都是標準化、工業化的產品，小吃在團餐產品形態中占比超過 80%以上；而歐美國家的團餐菜品超過 95%都是標準化產品，而工業化、規模化、標準化又與中央廚房建設密不可分，相輔相成。

餐飲工業化、標準化發展必將加速行業的規模化發展，規模化將給團餐企業帶來規模效應，實現強者恒強，帶來盈利能力的提升。在規模化采購、總部統采、集采方面，我們看到越來越多的頭部團餐公司與中糧、益海嘉里、正大、海天等頭部供應商公司簽訂戰略合作協議，推進規模化、定制化采購。

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